Термическая обработка может повысить питательную ценность некоторых овощей, делая витамины и минералы более доступными для усвоения. Диетологи рекомендуют готовить эти шесть растительных продуктов, чтобы получить максимальную пользу.
Морковь
Приготовление разрушает жесткие клеточные стенки моркови, высвобождая бета-каротин, который в организме превращается в витамин А.
Для лучшего усвоения добавляйте полезные жиры — оливковое масло или авокадо.Грибы
Грибы лучше всего обжаривать или готовить на гриле. Термическая обработка повышает биодоступность:
Антиоксидантов
Витамина D
Бета-глюканов (полезные пищевые волокна)
Помидоры
При нагревании высвобождается ликопин — мощный антиоксидант, полезный для сердца. Сочетание с оливковым маслом улучшает его усвоение.
Спаржа
Приготовление увеличивает доступность феруловой кислоты и витаминов A, E, K. Рекомендуемые методы: приготовление на пару или запекание.
Кейл (кале, кудрявая капуста)
Тепловая обработка кейла улучшает усвоение кальция и магния, смягчает жесткие волокна и сохраняет больше питательных веществ при щадящем приготовлении.
Шпинат
Приготовление разрушает щавелевую кислоту, которая мешает усвоению железа и кальция. Легкое тушение или обработка паром делают минералы из зелени более доступными.
Диетологи подчеркивают: правильное приготовление не только улучшает усвоение питательных веществ, но и облегчает пищеварение, что особенно важно для людей с чувствительным желудком.
Свежие комментарии